Parte da carne muito usada em ensopados, é perfeita também para fazer grelhada, ao forno, assada, empanada ou frita. É muito bem-vinda em churrascos, e por ser uma parte mais carnuda, pode ser desfiada para o preparo de pratos, como salpicão, ou sopas.

OBS: Pesos podem variar em até 1,400 Kg a depender da disponibilidade no estabelecimento.