Não existe um bom churrasco sem uma boa costela e essa costela em tiras é o jeito mais fácil de preparar esta saborosa carne. A costela em tiras  possui um corte com espessura que realça o sabor da carne. Sua carne é bastante tenra, saborosa e suculenta devido a camadas de gordura que a entremeiam. Para churrasco deve ser assada em grelha ou parrilla, o corte é retirado da parte mais nobre da costela, famosa por sua suculência.